HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。
2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。
-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。
この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。
しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。
2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。
萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。
一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。
そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。
ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。
過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。
色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。
旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。
キュベゾンは48日。
100％全房による発酵。
樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。
尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。
ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。
理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。
涙を流せる感激の世界が待っている。
https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。
シャトー ムートン ロートシルト 1998 セラー保管 格付け第1級 ボルドー。
ABERGERE シャンパン ブリュット 3本セット。
フジュレイド　ボークレール　　　 ２０１０年　ボンヌ　マール。
【箱付き】ドンペリニヨン ヴィンテージロ ゼ 2005ピンク。
1981ヴィンテージ マデイラワイン　Madeira。
CARBON カーボン ブランドブラン マグナム 2009 箱 シャンパン。
ルイ・ジャド　シャンベルタンクロドベズ グラン・クリュ2001。
KENZO ESTATE あさつゆ ハーフボトル 6本セット 限定早い者勝ち✨。
シャンパーニュ 4本セットBollinger等 古酒 NV セラー保管品。
ドンペリニョン 2015 750ml。
完全新品未開封　ドンペリニヨン村上隆限定（2015白泡）。
ドメーヌタカヒコ　ピノノワール　6本セット。
サロン 究極シャンパン 1999 ② 大幅値引可 シャンパーニュ　木箱。
Y by YOSHIKI 2016 カベルネ・ソーヴィニヨン。
た*ん様 ワインgrand vin de leoville 99 レオヴィルラス。
RADIKON ワインセット。
【電力開発】ジャクソン・シニャチュール・ロゼ　1995。
2009 Comtes Lafon Meursault コント・ラフォン。
アルマンルソー la Roche 2011/Chambertin 2010。
Fourrier MSD Clos Solon 2021 フーリエ モレサンドニ